Crédito da foto: Divulgação.
Ingredientes:
1 xícara de quinoa
1 xícara de água
1/2 pepino picado
1/2 pimentão vermelho picado
1/2 cebola roxa picada
1/4 xícara de azeitonas pretas picadas
1/4 xícara de queijo feta esfarelado
Suco de 1/2 limão
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Lave a quinoa e coloque-a em uma panela com a água para cozinhar até que fique macia.
Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida, o pepino, o pimentão, a cebola roxa, as azeitonas e o queijo feta.
Em outra tigela, misture o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta até formar um molho.
Despeje o molho sobre a salada e misture bem.
Sirva frio como prato principal ou acompanhamento.
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