Salada de frango grelhado com abacate e quinoa

Crédito da foto: Divulgação.

Ingredientes:

2 peitos de frango sem pele;

1/2 xícara de quinoa;

1 abacate maduro;

1/4 xícara de cebolinha picada;

2 colheres de sopa de azeite de oliva;

2 colheres de sopa de suco de limão;

Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo:

Cozinhe a quinoa conforme as instruções da embalagem e deixe esfriar.

Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino a gosto e grelhe em uma frigideira ou grelha até que esteja cozido por completo.

Corte o abacate em cubos e misture com a quinoa e a cebolinha.

Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva e o suco de limão e tempere com sal e pimenta-do-reino.

Misture a quinoa com a mistura de limão e azeite e divida em duas tigelas. Adicione o frango grelhado e sirva.