Lasanha de legumes

Crédito da foto: Divulgação.

Ingredientes:

250g de lasanha pré-cozida

2 xícaras de molho de tomate

2 xícaras de espinafre fresco picado

1 abobrinha cortada em fatias finas

1 berinjela cortada em fatias finas

1 pimentão vermelho cortado em tiras

1 xícara de queijo mussarela ralado

1 xícara de queijo parmesão ralado

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Em uma panela, cozinhe o espinafre até que esteja murcho. Escorra e reserve.

Em uma frigideira, grelhe a abobrinha, a berinjela e o pimentão vermelho em azeite de oliva até que estejam macios.

Em uma tigela, misture o molho de tomate com sal e pimenta a gosto.

Em um refratário, espalhe uma camada de molho de tomate e cubra com uma camada de lasanha pré-cozida.

Cubra com uma camada de espinafre, uma camada de legumes grelhados e uma camada de queijo mussarela ralado.

Repita as camadas até terminar com uma camada de molho de tomate.

Polvilhe queijo parmesão ralado por cima.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 30 minutos.

Remova o papel alumínio e deixe assar por mais 10 minutos ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado.