Belém, PA – Fundado em junho de 2009, o Restaurante Govinda é um oásis de culinária vegetariana e vegana no coração de Belém. Situado na Rua dos Mundurucus, 1800, em frente à Praça Batista Campos, o restaurante é conhecido por suas delícias culinárias que atraem tanto vegetarianos quanto não vegetarianos.
História e inspiração
Francisco Gomes, ou Francisco Sridhara, como é carinhosamente conhecido, fundou o estabelecimento, ao lado de sua esposa e sócia, Istadeva, que é a chefe do restaurante e principal responsável pelo sucesso do empreendimento, pois é ela que cria as receitas e elabora os pratos. Aos 60 anos, nascido em Cruzeiro do Oeste, PR, Sridhara chegou ao Pará em 1993 como monge Hare Krishna, com o propósito de auxiliar nos trabalhos missionários da entidade em Belém. A transição para a gastronomia foi natural, inspirada pelo mestre Hare Krishna Prabhupada, que trouxe a culinária vegetariana para o ocidente.
"Escolhemos o nome 'Govinda' como uma homenagem a Krishna, um dos nomes atribuídos a Ele, que significa 'aquele que dá prazer às vacas' ou 'aquele que traz alegria e felicidade'. Queríamos um nome que refletisse nosso respeito pelos animais e nossa ligação com a espiritualidade e a compaixão", explica Sridhara.
O início do empreendimento
O Restaurante Govinda começou suas operações no centro comercial de Belém, onde anteriormente funcionava a loja de produtos importados da Índia, "Gita Encantos da Índia". Com a decisão de fechar a loja, surgiu a oportunidade de abrir o restaurante, atendendo a uma necessidade não suprida de opções vegetarianas de qualidade na cidade.
Princípios e valores
A missão do Govinda é dupla: oferecer pratos vegetarianos e veganos saborosos e criativos que encantem todos os paladares, e promover uma alimentação saudável, sustentável e ética. "Nossa experiência prévia em templos Hare Krishna no Brasil e na Índia nos deu a base necessária para criar um cardápio diversificado e atraente", comenta Sridhara.
Desafios e diferenciais
Um dos principais desafios enfrentados foi de ordem financeira, devido ao pouco capital inicial disponível. No entanto, a motivação de criar um negócio único na cidade foi maior. O restaurante se destaca por seu ambiente agradável, repleto de plantas e uma decoração acolhedora, além de pratos que integram ingredientes locais da culinária paraense.
Especialidades do cardápio
Entre os pratos mais populares do Govinda estão a maniçoba vegetariana e vegana, lasanha três queijos ao tucupi e jambu, vatapá vegetariano e bobó vegetariano. Cada prato é cuidadosamente preparado para garantir que os clientes não sintam falta da carne, oferecendo uma experiência gastronômica única e memorável.
Impacto na comunidade e iniciativas sociais
O Restaurante Govinda não só oferece uma opção gastronômica saudável, mas também impacta positivamente a comunidade local. Diariamente, o restaurante doa alimentos excedentes para pessoas carentes e indivíduos em situação de rua. Além disso, apoia a cena artística da região, patrocinando espetáculos culturais como circo, teatro e musicais.
Desafios e aprendizados
"Estabelecer um restaurante vegetariano em Belém, uma cidade com forte tradição culinária em peixes e carnes, foi um desafio", relembra Sridhara. Encontrar mão de obra qualificada e educar o público sobre os benefícios da alimentação vegetariana foram obstáculos superados com inovação e dedicação.
Cultura e ambiente de trabalho
No Govinda, a cultura organizacional é baseada em respeito, colaboração, criatividade e compromisso com a qualidade. "Buscamos criar um ambiente de trabalho inclusivo e acolhedor, onde cada membro da equipe se sinta valorizado e motivado a contribuir", diz Sridhara.
Metas e visão para o futuro
Para o futuro, o Govinda planeja aprimorar seus processos internos de gestão de qualidade e expandir sua presença nas mídias sociais. A longo prazo, há planos de abrir novas unidades, consolidando o restaurante como referência em culinária vegetariana e vegana consciente.
Legado e conselho para futuros empreendedores
"Espero deixar um legado de excelência, inovação e conscientização na área gastronômica, promovendo uma alimentação mais saudável e sustentável", afirma Sridhara. Para futuros empreendedores, ele aconselha: "Conheça seu público, priorize a qualidade, inove e valorize ingredientes locais".
O Restaurante Govinda é mais do que um lugar para comer; é um espaço de encontro, reflexão e conexão com uma alimentação saudável e ética. Para conhecer mais, visite @govindarestaurante no Instagram ou ligue para (91) 99209-2793.