Crédito da foto: Divulgação.
Ingredientes:
4 filés de frango
Sal e pimenta a gosto
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de curry em pó
1 cenoura grande cortada em rodelas finas
1 abobrinha cortada em cubos
1 pimentão vermelho cortado em cubos
1 xícara de leite de coco
Sal e pimenta a gosto
Coentro fresco picado (opcional, para decorar)
Modo de preparo:
Tempere os filés de frango com sal e pimenta.
Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto e doure os filés de frango dos dois lados. Reserve.
Na mesma frigideira, adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios e dourados.
Acrescente o curry em pó e cozinhe por mais 1 minuto, mexendo sempre.
Adicione a cenoura, a abobrinha e o pimentão vermelho na frigideira e refogue por alguns minutos até que os legumes fiquem macios.
Despeje o leite de coco na frigideira e mexa bem.
Coloque os filés de frango de volta na frigideira, cubra com os legumes e o molho de curry e deixe cozinhar por mais alguns minutos até que o frango esteja cozido por completo e os sabores estejam bem incorporados.
Ajuste o sal e a pimenta conforme necessário.
Sirva o frango com legumes ao curry quente, decorado com coentro fresco picado, se desejar. Acompanhe com arroz branco ou pão naan.
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