Crédito da foto: Divulgação.
Ingredientes:
2 abobrinhas médias
1 xícara de manjericão fresco
1/2 xícara de azeite
1/4 xícara de amêndoas torradas
1 dente de alho
Suco de 1/2 limão
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Corte as extremidades das abobrinhas e corte em tiras finas.
Em um processador, misture o manjericão, o azeite, as amêndoas, o alho e o suco de limão até que forme um molho.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite e adicione as tiras de abobrinha, refogando por cerca de 2 minutos até que fiquem macias.
Adicione o pesto de manjericão à abobrinha e misture bem.
Sirva com queijo parmesão ralado por cima.
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