Do entregador ao comando da cozinha: a trajetória do Chef Josivaldo

Chef Josivaldo (Crédito da foto: arquivo pessoal).

Com uma carreira iniciada em 1998, o Chef Josivaldo é o retrato de quem construiu sua história na cozinha com dedicação, talento e paixão pela gastronomia. Autodidata e com raízes firmadas em Belém, ele começou como entregador em um restaurante na rua Conselheiro Furtado, onde logo se destacou e passou a atuar como churrasqueiro e auxiliar de cozinha.

Aos poucos, foi trilhando seu caminho por casas tradicionais como o Galeto Vaidoso, onde assumiu novas responsabilidades e evoluiu como cozinheiro. Em 2008, foi contratado pela Cia Paulista de Pizza, onde, em 2010, assumiu o posto de chefe de cozinha. Desde 2013, integra o time do Boi D’Ouro Duque, onde se tornou chef principal em 2016 — cargo que ocupa até hoje com orgulho.

Sua trajetória é marcada pelo aprendizado contínuo, pela força do trabalho em equipe e pelo incentivo de figuras importantes como o chefe Samuel Windows, a quem Josivaldo não hesita em reconhecer como peça-chave em sua formação. “Não tenho formação formal, sou autodidata. Mas sempre tive pessoas que me ajudaram e a prática diária foi meu maior curso”, afirma.

Especialista em frutos do mar, com preferência por peixes e camarão, Josivaldo revela que seu maior desafio foi montar uma equipe sólida — justamente o que hoje considera sua maior conquista. “Minha equipe é a melhor. Trabalho em equipe é o segredo do sucesso”, destaca com entusiasmo.

Mesmo com décadas de atuação, o chef reconhece que o reconhecimento profissional ainda é um caminho lento para muitos talentos locais. Ele aposta na valorização da culinária paraense como tendência e revela seu sonho: montar uma cozinha-escola para formar novos cozinheiros, oferecendo aos auxiliares a chance de crescer na profissão, assim como ele um dia teve.

A paixão pela profissão transparece em cada gesto — principalmente no cuidado com o cliente. “Amo fazer as vontades do cliente, sem exceção”, diz ele, que também mantém uma rotina ativa nas redes sociais, em especial no Instagram.

E se não fosse chefe de cozinha? “Seria dono de restaurante”, responde com um sorriso, deixando claro que sua vocação sempre esteve ligada à gastronomia.

Como conselho para quem deseja seguir na área, ele resume sua filosofia em uma frase simples e poderosa: “Faça todos os dias como se fosse seu primeiro dia de trabalho.”

Para conhecer mais, siga o Instagram: @chef_josivaldo