A paixão pela gastronomia pode nascer de forma inesperada. Para o Chef Henrique Silva, de 33 anos, natural de Jacundá-PA, tudo começou ainda na adolescência, quando ajudava o avô a preparar salgados e saladas de frutas para vender na porta da escola. Mais tarde, trabalhou na lanchonete da família e aprendeu a arte de ser chapeiro. No entanto, naquele momento, ele ainda não imaginava que faria da gastronomia sua profissão.
Aos 18 anos, Henrique se mudou para Goiânia, onde passou seis anos trabalhando em diferentes setores. Foi apenas ao entrar em um restaurante que percebeu que não queria mais sair da cozinha. Começou lavando louça, passou a auxiliar no preparo do almoço e, pouco depois, já estava na chapa do restaurante. Durante esse período, adquiriu experiência com comida regional e em redes de fast food. Mas foi em 2013, com o nascimento da filha, que tomou a decisão definitiva de seguir a carreira gastronómica.
Henrique retornou ao Pará, mas pouco tempo depois embarcou para Campo Grande-MS, onde passou mais seis anos. Durante esse período, ingressou na faculdade de gastronomia, conciliando trabalho e estudos. Com a chegada da pandemia, voltou ao Pará e abriu uma hamburgueria artesanal, mas, infelizmente, precisou encerrá-la após nove meses de funcionamento. Foi então que decidiu atuar como consultor gastronômico, ajudando empreendedores a estruturarem seus negócios no ramo da alimentação.
"Hoje tenho a HS GASTRONOMIA & CONSULTORIA minha empresa onde atuo como técnico em gastronomia e nutrição", disse.
Henrique já participou de campeonatos e festivais gastronômicos e a paixão pelo churrasco nasceu dos eventos particulares e corporativos em que passou a atuar. Ele se especializou na área e se identifica profundamente com carnes e brasas. "Acredito que foi o início de tudo, carnes e brasas são uma paixão", afirma.
O maior desafio, segundo Henrique, é liderar, mas ele encara isso como um aprendizado constante. Para continuar evoluindo, nunca deixa de estudar e busca conhecimento por meio de livros, reportagens e conteúdos na internet. Além disso, ele defende a gastronomia sustentável, que promove responsabilidade com o cliente e valoriza os produtos locais.
Atualmente, o chef atuou como consultor e instrutor na Usina da Paz em 2024, onde ministrava palestras e workshops. Desde 2022, ajudou na abertura de quase 10 estabelecimentos gastronômicos. Seus planos futuros incluem expandir suas consultorias e abrir uma cozinha especializada em delivery de churrasco e hambúrguer artesanal.
Com uma trajetória marcada por desafios e reinvenções, Henrique deixa um conselho para quem deseja ingressar no mundo da gastronomia: "Seja forte e persistente. O caminho é longo e a jornada é dura, mas ver a felicidade no rosto do cliente não tem preço".
Para conhecer mais sobre o Chef Henrique Silva, siga o Instagram: @henrickysilva1
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