A trajetória de um chef que transforma desafios em conquistas e inspira inclusão na gastronomia
A gastronomia é um universo que exige criatividade, dedicação e superação. Para o chef paraense Thiago Nascimento, de 39 anos, esses elementos são ainda mais essenciais em sua trajetória. Cadeirante, ele provou que nenhuma barreira física pode impedir o talento e a determinação de quem sonha grande.
Formado em Gastronomia pela faculdade ESMAC, com pós-graduações em Cozinha Regional Amazônica, Nutrição Aplicada, Tecnologia de Alimentos, Docência e um MBA em Gastronomia, Thiago começou a se encantar pelo mundo da culinária em viagens que fez pelo esporte. Hospedado em hotéis, conversava com chefs e via neles uma inspiração. Mas foi em casa, com sua avó Silma, uma cozinheira e doceira habilidosa, que nasceu sua paixão definitiva.
Superação e inclusão na gastronomia
Os desafios surgiram desde o primeiro momento em que decidiu seguir essa carreira. Quando se matriculou no curso técnico de gastronomia, percebeu o impacto que sua presença causava. A coordenadora se mostrou surpresa, mas ele garantiu que estava pronto para qualquer obstáculo. O mesmo aconteceu na graduação superior, mas, com persistência, ajudou a adaptar os espaços e conquistou o respeito de professores e colegas. “Minha deficiência nunca foi um impedimento para mim, e fiz questão de mostrar isso a todos”, afirma.
Ao longo da carreira, provou que talento e dedicação são os verdadeiros ingredientes do sucesso. Nos grandes eventos gastronômicos, onde já marcou presença, nunca foi visto apenas como um cadeirante, mas como um profissional que domina sua arte. “Os grandes assadores me receberam de braços abertos. Eles me enxergaram como um deles, alguém que lutava para crescer na profissão”, relembra.
Paixão pela cultura e pelo churrasco
Apaixonado pela cultura indígena e pela riqueza gastronômica do Pará, Thiago busca inovar ao unir suas raízes com uma de suas grandes paixões: o churrasco. Seja no estilo americano, o famoso American BBQ, ou nas técnicas tradicionais brasileiras, ele acredita que essa fusão traz um potencial incrível para a gastronomia.
A criatividade e o espírito desafiador são, segundo ele, essenciais para quem deseja se destacar. “Não podemos temer surpreender. A gastronomia é feita para inovar e fazer as pessoas se perguntarem ‘como isso é possível?’”, ressalta.
Referências e inspirações
Thiago se inspira em grandes nomes da gastronomia, como as professoras Vanessa e Silvana e os chefs Boli, Jeff Barredo, Nobre, JP, Sérgio, Raissa Carminha e Nara Tabosa. Além disso, valoriza a importância do trabalho em equipe. Ele destaca sua gratidão a profissionais como Maria, Henrique, Laissa, Jullya, Marizete e Lucas, que o acompanham em grandes eventos e ajudam a tornar tudo possível.
Planos para o futuro
Os projetos de Thiago são guiados pela fé e pela determinação. Ele acredita que a gastronomia no Pará está em plena evolução, com novos talentos surgindo e trazendo ideias inovadoras. Além disso, vê a tecnologia como uma grande aliada para adaptar o trabalho em eventos e facilitar processos.
E seu maior sonho? “Tenho muitas metas, mas uma delas é conquistar uma Estrela Michelin. Para muitos, pode parecer impossível ver um chef cadeirante alcançar isso, mas eu acredito e não medirei esforços para conseguir”, afirma com convicção.
Conselhos para quem quer seguir na gastronomia
Para os que desejam entrar no ramo gastronômico, Thiago aconselha:
Prepare-se para os desafios e nunca desista.
Conheça bem o que deseja vender.
Busque qualificação e inovação.
Trate todos os clientes com excelência, independentemente da classe social.
Coloque Deus à frente de tudo.
Thiago Nascimento é a prova viva de que a gastronomia é um campo onde talento, dedicação e superação vencem qualquer barreira. Sua trajetória não é apenas uma inspiração para pessoas com deficiência, mas para todos que sonham em fazer a diferença no mundo da culinária.
Conheça mais sobre o Chef Thiago Nascimento no Instagram: @chefthiagonascimento
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