A trajetória inspiradora do chef Leandro Moraes
- Gastronomia Paraense
- há 1 dia
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Com uma história que começa em meados de 2010, logo após seu ingresso nas Forças Armadas, o Chef Leandro Moraes descobriu sua paixão pela gastronomia ainda na infância, quando precisava cuidar dos irmãos enquanto os pais trabalhavam. “A comida já vinha pronta, só pra esquentar, até que comecei a fazer o básico e me arriscar na cozinha. Dali em diante, nunca mais parei”, conta.
Seu primeiro contato profissional com a cozinha veio no rancho do batalhão da Aeronáutica, onde pôde estudar mais sobre a cultura, os ingredientes e os sabores do Brasil, especialmente os da região Norte. Após deixar as Forças Armadas, em 2013, assumiu o cargo de cozinheiro líder no Empório Amazônico, iniciando uma trajetória marcada por conquistas e reconhecimento.
Curiosamente, sua especialização na culinária paraense se aprofundou longe do Pará, na Bahia, enquanto chefiava o restaurante “Sabores Paraenses”, localizado na orla do Farol. “Ali aprendi ainda mais sobre o que é a gastronomia paraense. Minha inspiração vem da infância, das reuniões em família, com maniçoba, vatapá, arroz paraense e pato no tucupi. São memórias afetivas que me movem”, revela.
Com amor declarado pela maniçoba, prato típico do Pará, Leandro soma uma série de premiações: foi eleito Chef Destaque em Goiânia (2022 e 2023), venceu concursos como “Comida de Boteco” e “Comidas e Sabores”, ficou em 3º lugar no Abrachefs 2023 e ganhou o prêmio de “Prato Revelação” de 2020 pela TV Cultura. “Participar do Abrachefs e chegar à final foi uma experiência única que ampliou meus horizontes.”
Atualmente, Leandro é CEO do Santo Hambúrguer, uma cozinha autoral com foco em churrasco e hambúrgueres, e também atua como embaixador da marca Amazônia Space, ao lado de Elaine, parceira do projeto. “Estamos há poucos meses com a hamburgueria, e já estamos gerando empregos. E com a Amazônia Space, estou muito feliz por representar uma marca com tanto potencial.”
Além de chef e empreendedor, Leandro também trabalha como consultor gastronômico, ajudando restaurantes a desenvolver identidade própria e aumentar a visibilidade. “Crio receitas únicas para cada estabelecimento. Meu maior desafio é sempre entregar excelência e resultados.”
Presente nas redes sociais, ele acredita na força da internet como ferramenta de valorização cultural. “As redes sociais são nosso meio mais rápido e eficaz. Precisamos de mais conteúdo próprio, receitas originais. A internet ajuda a manter viva nossa cultura.”
Quando o assunto é o futuro da gastronomia paraense, Leandro é categórico: “Não vejo uma gastronomia mais completa. Temos ingredientes únicos. Quando houver valorização institucional de verdade, ninguém vai segurar nosso avanço.”
Entre as iniciativas que considera essenciais estão a capacitação de merendeiras, cursos gratuitos para jovens e mães solo, fortalecimento das associações e a criação de um museu gastronômico no centro de Belém.
Para quem deseja seguir carreira na gastronomia, seu conselho é direto: “Não tenha medo de errar. Se errar, recomece. É melhor tentar do que viver sem saber o resultado.”
Leandro Moraes é a prova de que paixão, resiliência e conexão com as raízes podem transformar uma trajetória e inspirar um novo olhar sobre a culinária amazônica.
Para conhecer mais sobre Leandro Moraes, siga no Instagram: @chefleandromoraes
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